La boucherie charcuterie Nansouty est adhérente à l'association des Bouchers Abatteurs de la Gironde, ce qui nous permet d'acheter directement auprès des éleveurs les animaux. Les éleveurs sont
généralement très proches géographiquement et nous pouvons donc nous déplacer dans le champ pour voir les bêtes avant achat.
Ce fonctionnement est gagnant gagnant pour l’éleveur et le boucher. L’éleveur exerce pleinement son métier et sans intermédiaire, il vendra à un prix plus convenable ses bêtes. Le boucher obtient
une qualité de viande correspondant à ses attentes, un prix similaire à celui d’un grossiste. Ce fonctionnement est à la fois de l’approvisionnement de proximité et du circuit court, et va dans
le sens de la qualité, du prix, et du commerce responsable.